Интернет-магазин
для коллекционеров
Волшебный Сундук

+7 (916) 983-89-53

corsair@chest-magic.com

Sbornik_receptur_na_khleb_i_khlebobulochnye_izdeliya_new

1,450 руб.

Автор: Ершов П. С.
Место издания: Москва
Год издания: 2023 г.
Объем: 244 стр.
ISBN: 978-5-98615-555-4
Язык: русский
Тип переплета: мягкий
Формат издания: 148х210 мм.
Иллюстрации: ч/б иллюстр.
Состояние книги: новая
Наличие: под заказ

Product Description

Сборник содержит рецептуры и физико-химические показатели на хлеб из муки ржаной и пшеничной, булочные, сдобные, бараночные, сухарные и диетические изделия, лучшие национальные сорта хлеба. Общее количество рецептур составляет 259. Кроме того, в сборник вошли 6 рецептур и технологических инструкций на хлеб согласно ГОСТам 1986 года, 23 рецептуры разработанные в 21 веке с учетом применения пищевых добавок.
Сборник является обязательным для всех предприятий, занимающихся хлебопекарной деятельностью, независимо от форм собственности, систем и ведомств.